Crème brûlée et vanille : toutes nos recettes

Découvrez cette crème brûlée revisitée par le Chef Charles Coulombeau, où la douceur de la patate douce se marie harmonieusement avec les notes épicées du gingembre et la richesse de la vanille. Cette recette pour 6 personnes offre une texture veloutée et une saveur subtile, parfaite pour surprendre vos invités. Après une nuit au réfrigérateur, la cassonade caramélisée apporte la touche finale croquante, faisant de ce dessert un délice gourmand et raffiné.

Pour varier les saveurs ou pour présenter un duo ou trio de crèmes brûlées, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de l’une des épices suivantes à infuser dans le lait en même temps que la vanille :
- Cannelle moulue ou 1 bâton de cannelle
- Cardamome pour une note exotique
- Epices speculoos

Merci à belle maman qui m’a offert mon premier chalumeau, sans lequel je n’aurai peut être jamais essayé cette recette !

La crème brûlée est un dessert français classique aussi élégant que délicieux ! Faite à base d'une crème vanillée crémeuse surmontée d'une couche de caramel croquant, elle est tout simplement irrésistible !

Imaginez une crème anglaise traditionnelle, onctueuse et savoureuse, versée dans des ramequins individuels, puis caramélisée à la perfection pour créer une couche croustillante, on y résiste pas!

Une crème à la cuisson maîtrisée sous une croûte de sucre caramélisé à l’aide d’un flamber au chalumeau juste avant de la servir. Qui n’a jamais pris plaisir à briser la croûte craquante d’une crème brulée ? Aussi délicieuse qu’agréable à déguster, figurant sur toutes les cartes de desserts des grands restaurants se prépare facilement à la maison en suivant quelques étapes de base.

Un petit goût de crème très doux, une texture ultra fondante et onctueuse, un sucre roux croquant pour un chaud froid incroyable…

sans gluten et sans lactose

Un peu de fantaisie avec, ce qu’on peut appeler, une crème brûlée de polenta au lait…

Les crèmes brûlées sont un classique, et une fois que vous maîtrisez la cuisson, plus rien ne peut vous arriver!

Voici mon dernier dessert, une délicieuse crème brûlée aux nèfles du Japon où la cardamome et la vanille sont venues relever le goût de ce fruit qui reste assez neutre. Une recette qui mérite toute sa place sur votre table ! Une recette pour 4 à 6 gros ramequins.

Vous aimez la crème brûlée ? Vous craquerez pour sa version revisitée sous forme de tarte à la vanille et à la fève tonka. C'est un classique de la cuisine française et je l'avoue, j'en fais peu souvent, à la maison.

La crème brûlée fait partie de ces desserts indémodables qui traversent les générations sans prendre une ride. Celle-ci s'inspire du tour de main de Philippe Etchebest et livre exactement ce qu'on en attend : une crème généreuse, d'une onctuosité presque troublante, que vient couronner une fine couche de caramel craquant sous la cuillère. C'est le genre de dessert qu'on commande systématiquement au restaurant et qu'on hésite à faire chez soi, à tort.

Découvrez la recette de la crème brûlée traditionnel à la vanille de Madagascar. Le Chef franco-brésilien vous propose une recette de crème brûlée à la vanille inratable qui va faire voyager vos papilles et surtout vous proposer un dessert gourmand.

Je ne sais pas pourquoi cela surprend quand je cuisine de la courge en dessert…

Personnellement, c’est en version sucrée que je préfère ce légume.

D’ailleurs c’est comme cela que je l’ai découvert, dans une recette de famille de mon ex mari.

Sa mère nous faisait chaque année un flan de courge sucré.

Ce n’est que bien plus tard que j’ai appris que la courge était délicieuse aussi en soupe…

Au moment du dessert, on voyage sous le soleil des tropiques en revisitant la traditionnelle crème brûlée avec de l’ananas et la saveur coco…
On s'est régalé avec ces petites crèmes, il faut dire que l'on adore l'association de l'ananas et de la noix de coco...

La crème brûlée, c'est l'un de ces desserts qui traversent le temps sans jamais lasser. Née dans les grandes tables françaises, elle séduit autant par sa simplicité apparente que par le contraste saisissant entre sa surface craquante et son cœur soyeux à la vanille. C'est le dessert que l'on commande les yeux fermés au restaurant et que l'on a toujours envie de maîtriser chez soi, pour le plaisir de briser cette fine couche de caramel d'un coup de cuillère bien mérité.

Pour une vanille généreuse et parfumée, n'hésitez pas à laisser infuser les gousses plus longtemps dans la crème chaude, voire toute une nuit au réfrigérateur avant de filtrer. La cassonade brune, légèrement plus rustique que le sucre blanc, apporte une caramélisation plus profonde et un léger goût de réglisse qui fait toute la différence sous le chalumeau. Vous pouvez aussi parfumer vos crèmes brûlées autrement selon la saison, avec un zeste d'agrume, une touche de tonka ou même un soupçon de cardamome pour une version plus exotique.

Crème dessert brûlée à la vanille et sucrée au miel d'acacia, facile et rapide pour clôturer un repas convivial, convient aussi pour un goûter ou au petit déjeuner si on est pressé et pas le temps de préparer quelque chose. Cette crème est à sucrer selon notre goût, donc, il ne faut pas hésiter à goutter.

Depuis que j’ai découvert ce dessert, j’en réalise avec tous les fruits de saison!

Ce dessert est terrible, je vous le recommande vraiment, c’est un dessert entre le cheesecake et la crème brûlée.

La crème brûlée est l'un de ces desserts qui traversent les époques sans jamais lasser personne. Elle incarne à elle seule l'élégance simple de la pâtisserie française, avec ce mariage irrésistible entre une crème onctueuse parfumée à la vanille et cette fine couche de caramel qui craque sous la cuillère. Aussi à l'aise sur une table de fête que pour clore un dîner entre amis, elle séduit autant les grands cuisiniers que les débutants qui cherchent à impressionner sans se compliquer la vie.

Pour une crème encore plus parfumée, n'hésitez pas à laisser infuser la gousse de vanille dans la crème tiède une bonne heure avant de préparer l'appareil. Côté variantes, la vanille peut céder sa place à la fève tonka, au café, à la fleur d'oranger ou à un zeste d'agrume selon la saison et les envies. La caramélisation au chalumeau reste la méthode de choix pour obtenir ce craquant bien net, mais le gril du four peut très bien dépanner. Préparez-les la veille, elles n'en seront que meilleures.

Testée plusieurs fois, voici ma recette : avec sa fine couche caramélisée qui dévoile une crème fine, onctueuse et très parfumée, vous tomberez sous le charme !

Cette gourmandise est composée de guimauve grillée, tablette de chocolat et de biscuit graham (comme des petits beurre).